Siempre coloca primero el lado de la grasa hacia abajo en la parrilla. Evita el fuego muy fuerte al principio de la cocción para que la sobre-cocción no endurezca la carne. Realiza pequeños cortes en la membrana de grasa para que al encogerse no doble el matambre.
Siempre coloca primero el lado de la grasa hacia abajo en la parrilla. Evita el fuego muy fuerte al principio de la cocción para que la sobre-cocción no endurezca la carne.
¿Cómo se abre el matambre en la parrilla?
Preparación –
- Picar finamente el ajo y el echalote. Partir el ají jalapeño a la mitad y retirar las semillas y nervaduras. Picar y unir con la preparación anterior.
- Resfregar sobre la carne la preparación de ají, ajo y echalote, colocar en una fuente y salar. Agregar el orégano. Agregar el jugo del limón, un toque de aceite y vinagre.
- Colocar un film y llevar a la heladera a macerar. Retirar de la heladera y doblar cerrando sobre el adobo. Colocar en la parrilla a fuego suave, hasta dorar. En la fotografía observarán como el matambre se abre, esto no sucede cuando lo cocinan en la parrilla, por la presión de la carne.
- Voltear el matambre y continuar la cocción hasta dorar. Desplegar el matambre y colocar el lado crudo hacia el fuego, el adobo ya cumplió su función, por lo tanto, no interesa si se cae al fuego. Continuar la cocción, hasta dorar.
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¿Qué es el matambre de cerdo a la parrilla?
Como Hacer Matambre de Cerdo a la Parrilla » » » Como Hacer Matambre de Cerdo a la Parrilla 
El de a la parrilla, un corte súper tierno y delicioso, para todos los amantes del cerdo. Con pocos ingredientes y con muchas ganas de estar al lado de un asador, compartimos una receta fácil de matambre de cerdo a la parrilla. Tiempo de cocción 40 minutos
1 Matambre de cerdo 3 dientes de ajo Perejil Aceite de oliva 2 Limones Ají molido
Al comprar un matambre de cerdo tenemos que ver que la grasa sea de color banco, si la grasa del matambre de de color amarillenta tenemos que descartarlo de inmediato porque es viejo. Una vez elegido el mejor matambre de cerdo que podamos comprar, lo lavamos muy bien y le vamos a retirar el exceso de grasa. No le vamos a quitar toda la grasa, le vamos a dejar un poco ya que será la que le da sabor. Una vez preparado el matambre de cerdo lo extendemos sobre una tabla con la parte de la grasa hacia arriba y lo salpimentamos a gusto y condimentamos con un poco de molido, picamos los dientes de ajo y un poco de y se lo extendemos sobre todo el matambre. Exprimimos 1 y bañamos al matambre de cerdo. A continuación doblamos el matambre en dos con la parte de la grasa y todo el condimento hacia adentro. Con algunos palillos (escarbadientes) cerramos el matambre por los costados para que no se nos abra durante la cocción. Salpimentamos por la parte de afuera del matambre y lo colocamos sobre la parrilla ya caliente a fuego medio. Cocinamos durante unos 20 minutos y damos vuelta durante otros 20 minutos más. Retiramos de la parrilla, quitamos los palillos y cortamos en tiras de unos 5 centímetros de espesor. Servimos acompañado de unas riquísimas papas a las brasas.
: Como Hacer Matambre de Cerdo a la Parrilla
¿Cómo limpiar un matambre de parrilla?
Matambre de cerdo a la parrilla – Tiempo de preparación 25 minutos Tiempo de cocción 35 minutos Raciones 4 personas Calorías 189 kcal
- 1 Matambre de cerdo
- Aceite de oliva
- 2 Limón
- 4 dientes de ajo picados muy finos
- Perejil picadito
- Lo primero que debes hacer es limpiar los hierros de la parrilla y encenderla a fuego medio.
- Ahora, no enfocamos en el matambre, lo lavamos muy bien, y luego lo colocamos en una superficie plana para extraerle el exceso de grasa. No se le retira toda, porque es lo que ayudará a mantenerlo jugoso y a conservar su sabor.
- Luego, se extiende con la zona grasa hacia arriba, se le añade sal y pimienta al gusto, y se le esparcen por encima el perejil, los dientes de ajo y el ají molido. Se le exprime por último el jugo de los 2 limones.
- El paso que sigue es doblar el matambre y cerrar los bordes utilizando palillos de dientes, mondadientes o escarbadientes, para evitar que se derramen los ingredientes que hemos colocado.
- Se le añade sal y pimienta al gusto al lado de la carne luego de doblarlo.
- Colocamos el matambre en la parrilla. El tiempo de cocción total es de 40 minutos aproximadamente, repartidos en 20 minutos de cada lado.
- Una vez alcanzado el punto de cocción deseado, retiramos la pieza de cerdo de la parrilla, lo colocamos sobre una superficie y quitamos los palillos.
- Se corta en tiras el matambre, y ya está, listo para disfrutarlo con unos ricos vegetales o la guarnición que prefieras.
¿Cómo se llama el matambre?
En el Perú se le llama falda únicamente cuando está crudo, y ya estando frito o cocido pasa a llamarse malaya, igual como es llamado en Chile. En Colombia se lo conoce como sobrebarriga. En Panamá lo llaman falda blanca. En México, se lo conoce como suadero.* En Italia el matambre se encuentra como ‘rollata’ o ‘cimalino’ (al menos en Toscana).
¿Qué es el matambre de cerdo a la parrilla?
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1 Matambre de cerdo 3 dientes de ajo Perejil Aceite de oliva 2 Limones Ají molido
Al comprar un matambre de cerdo tenemos que ver que la grasa sea de color banco, si la grasa del matambre de de color amarillenta tenemos que descartarlo de inmediato porque es viejo. Una vez elegido el mejor matambre de cerdo que podamos comprar, lo lavamos muy bien y le vamos a retirar el exceso de grasa. No le vamos a quitar toda la grasa, le vamos a dejar un poco ya que será la que le da sabor. Una vez preparado el matambre de cerdo lo extendemos sobre una tabla con la parte de la grasa hacia arriba y lo salpimentamos a gusto y condimentamos con un poco de molido, picamos los dientes de ajo y un poco de y se lo extendemos sobre todo el matambre. Exprimimos 1 y bañamos al matambre de cerdo. A continuación doblamos el matambre en dos con la parte de la grasa y todo el condimento hacia adentro. Con algunos palillos (escarbadientes) cerramos el matambre por los costados para que no se nos abra durante la cocción. Salpimentamos por la parte de afuera del matambre y lo colocamos sobre la parrilla ya caliente a fuego medio. Cocinamos durante unos 20 minutos y damos vuelta durante otros 20 minutos más. Retiramos de la parrilla, quitamos los palillos y cortamos en tiras de unos 5 centímetros de espesor. Servimos acompañado de unas riquísimas papas a las brasas.
: Como Hacer Matambre de Cerdo a la Parrilla
¿Cuánto tiempo se puede cocinar el matambre?
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1 Matambre de cerdo 3 dientes de ajo Perejil Aceite de oliva 2 Limones Ají molido
Al comprar un matambre de cerdo tenemos que ver que la grasa sea de color banco, si la grasa del matambre de de color amarillenta tenemos que descartarlo de inmediato porque es viejo. Una vez elegido el mejor matambre de cerdo que podamos comprar, lo lavamos muy bien y le vamos a retirar el exceso de grasa. No le vamos a quitar toda la grasa, le vamos a dejar un poco ya que será la que le da sabor. Una vez preparado el matambre de cerdo lo extendemos sobre una tabla con la parte de la grasa hacia arriba y lo salpimentamos a gusto y condimentamos con un poco de molido, picamos los dientes de ajo y un poco de y se lo extendemos sobre todo el matambre. Exprimimos 1 y bañamos al matambre de cerdo. A continuación doblamos el matambre en dos con la parte de la grasa y todo el condimento hacia adentro. Con algunos palillos (escarbadientes) cerramos el matambre por los costados para que no se nos abra durante la cocción. Salpimentamos por la parte de afuera del matambre y lo colocamos sobre la parrilla ya caliente a fuego medio. Cocinamos durante unos 20 minutos y damos vuelta durante otros 20 minutos más. Retiramos de la parrilla, quitamos los palillos y cortamos en tiras de unos 5 centímetros de espesor. Servimos acompañado de unas riquísimas papas a las brasas.
: Como Hacer Matambre de Cerdo a la Parrilla