Como Debe Ser Una Parrilla?
Cuál es la altura ideal de la parrilla – Otro punto a conocer sobre cómo hacer una parrilla, es su altura ideal, la cual debe ser de 10 a 15 cm del suelo. De esa forma, te garantizarás primeramente tu comodidad y seguridad. Luego, el funcionamiento de la parrilla, las brasas o la leña será el más apropiado.
¿Qué es una parrilla y sus características?
Categoría: Utensilio
Utensilio de cocina que sirve para asar carnes, pescados y verduras. El modelo más antiguo consiste en una rejilla de hierro forjado, dotada de un asa y montada sobre cuatro pies, que se coloca sobre brasas. Esta parrilla, previamente untada de aceite, es adecuada para las grandes piezas de carne.
Existe otro modelo formado por dos rejillas unidas por una bisagra y entre las que se encierra los alimentos que se van a asar. El inconveniente es que la grasa que cae sobre las brasas hace desprender, cuando se inflama, vapores nocivos. Las rejillas constituidas por una placa de hierro colado o chapa se ponen en contacto directo con la placa o el quemador de la cocina.
Deben limpiarse antes de cada uso para eliminar sabores metálicos. Las parrillas eléctricas independientes actúan por radiación, gracias a una resistencia, o bien por contacto. Estas últimas están dotadas a menudo de un revestimiento antiadherente, y están constituidas por una placa gruesa, lisa o acanalada, o por dos placas con bisagra.
¿Cuánto debe medir una parrilla de material?
CÓmo saber que tamaÑo de parrilla voy a necesitar
| Siempre tenga en cuenta cual es la cantidad de gente máxima que quiere invitar. Una vez que sepa esto debe calcular 375 cm2 por persona aproximadamente. De esta manera sabemos que una parrilla que tiene una superficie útil para asar de 80 x 60 cm (4800 cm2) puede cocinar máximo para 12 personas. Siempre va a depender de que tipo de carne se tire a la parrilla. Un matambrito rinde mucho menos que un buen pedazo de vacío x,cm2. Yo terminaría haciendo un promedio y diciendo por ejemplo que en un emparrillado de 80 x 60 se puede hacer asado promedio para 10 personas. Acá les dejamos una tablita para ir guiándose: | |||||||||||||||
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CÓmo saber que tamaÑo de parrilla voy a necesitar
¿Cuál es el mejor tiraje para una parrilla?
Dr House: ¿Cómo hago una buena parrilla, de las que no tiran humo? 
Por arq. Damián Revelli, de LA PREGUNTA DE HOY: ¿Cómo hago una buena parrilla, de las que no tiran humo? Te cuento que las parrillas “sin humo” tienen tres secretos: 1- El tiraje largo. Conviene llevar el conducto de humos bien alto (si no tenés pared para elevarlo, podés ponerle un tutor, que es un palo que engancha el tubo).
- Cuanto más alto sea el conducto, más eficiente será el tiraje: se genera un efecto de succión (llamado efecto Venturi) igual al que sentís en un túnel donde siempre sopla viento.
- El remate del tiraje tiene que tener una chimenea con protección lateral porque, de lo contrario, el viento puede hacer un efecto “tapón”.2- La campana con un pulmoncito.
Para que tu parrilla funcione mejor, ponele una pequeña losa de respaldo. Tiene que estar inclinada para que el humo tienda a ir hacia la boca de la parrilla, lo que mejora la succión y genera un pulmón detrás de la parrilla (nunca lo vas a ver) que hace que el viento gire naturalmente, como si fuera un ventilador que tira el humo para arriba.
- Conviene rellenar el espacio detrás del respaldo para que no se junte hollín.3- La boca no puede ser muy grande.
- Cuando diseñás la boca de la parrilla, fijate que sea lo más baja posible, para que el viento que entre allí.
- De ese modo, el humo va a querer subir por la chimenea en lugar de salir para adelante e invadir tu visión.
Si ponés en Internet: “chimeneas con pulmón”, vas a encontrar muchos planos y dibujos detallados. 
Conforme a los criterios de : Dr House: ¿Cómo hago una buena parrilla, de las que no tiran humo?
¿Cuánto tiene que tener una parrilla de profundidad?
Las 8 claves de una buena parrilla 
Hacer un asado es un arte que depende de la mano del cocinero y de la calidad de la carne. Pero los expertos no se conforman con asar en cualquier parrilla: exigen diseños que respeten pautas técnicas y prácticas. Pero ese no es el único desafío que enfrenta alguien que quiere construir una.
- Estos artefactos suelen ser muy feos o, por lo menos, su interior nunca es un lugar que valga la pena mostrar.
- Para evitar la exhibición frontal del hueco existen dos salidas: Una, tapar la boca con puertas metálicas.
- Otra, ubicar la parrilla en algún lugar que no sea visible (esto aísla al cocinero de los comensales) o construirla como una isla donde el parrillero trabaja entre el asador y una mesada.
Esta solución permite un buen funcionamiento pero requiere mucho espacio. Otro punto a tener en cuenta es que el tamaño y los accesorios para una parrilla dependen de las expectativas de uso que existan en la casa. Una bien completa puede tener: la parrilla en si, un brasero, horno de barro, cajón para extraer las cenizas, un lugar para guardar la leña y el carbón.
- A continuación se enumeran algunos consejos para no equivocarse al construir una parrilla.
- 1. Tamaño
- La profundidad óptima oscila entre los 45 y 62 centímetros; el ancho varía según la cantidad de asado que se quiera cocinar y el alto, según el ancho.
- 2. Capacidad
Una parrilla de 90 centímetros de ancho alcanza para hacer un asado para 8 personas, y la altura de la boca debe ser de 50 centímetros. Cada dos comensales que se agreguen al asado habrá que aumentar 20 centímetros en el ancho y 7 centímetros en el alto de la boca.
- 3. Altura
- La zona del carbón debe estar a 70 centímetros del piso.
- 4. Compartimientos
- Las mejores parrillas son las que están divididas en sectores, con un lugar para encender el fuego (brasero), ubicado en uno de sus lados que permite, desde allí, distribuir las brasas debajo de la carne.
- 5. La parte metálica
Lo ideal es que este construida con perfiles “L” bien gruesos y que este armada en distintas planchas, todas desmontables. En cuanto a la estructura de estas planchas, pueden ser de hierros redondos o en ángulo. El consejo es enlozarlos para facilitar la limpieza.6.
- Cenizas Para sacar las cenizas, se puede dejar en el piso de la parrilla un agujero con reja que esté comunicado con un cajón inferior.
- Las cenizas se barren hasta allí con un cepillo y después se vacía el cajón.7.
- El tiraje Para calcular el tamaño de la chimenea hay que hacer una cuenta fácil: la superficie del tiraje debe ser no menor al 10 por ciento de la superficie de la boca de entrada de la parrilla.
Es decir: si el hueco mide 90 x 50 centímetros, tiene una superficie de 4.500 centímetros cuadrados. Entonces el conducto deberá tener 450 centímetros cuadrados. Si un lado mide 10 centímetros, el otro lado será de 45 centímetros.8. Humo Si la idea es olvidarse para siempre del humo, se puede colocar un extractor de aire en la salida del conducto de ventilación.
¿Cómo saber si el carbón es de calidad?
1 – Carbón limpio – Para estar seguro de comprar carbón de calidad, es mejor elegir un carbón limpio en lugar de uno normal. Entonces será más puro, lo que significa que contendrá la menor cantidad posible de materia orgánica, humedad y alquitrán y se quemará mucho mejor.
¿Qué debe tener una parrilla de contenido?
2. Utilizar un código de colores – Una parrilla de contenidos debe ser un elemento que te permita conocer de un solo vistazo las publicaciones que vas a realizar. Una forma de facilitarlo es utilizar un código de colores para saber a primera vista, cuáles son las publicaciones que debes realizar a corto plazo, y cuáles aún no son prioritarias.
¿Qué tipo de carne es bueno para la parrilla?
¿Cuáles son las mejores carnes para la parrilla? – En Fiestas Patrias, los cortes de vacuno preferidos son todos aquellos que se pueden asar en la parriilla. Su preparación es parte fundamental en la celebración nacional. Algunos de estos cortes son: entraña, punta picana, sobrecostilla, asado de tira y lomo liso o vetado.
Los precios han subido, debido a las alzas que se registran a nivel nacional. Por lo mismo, existen opciones más económicas. Estas pueden ser asado carnicero, sobrecostilla, huachalomo, abastero y tapabarriga. Otro corte que es muy demandado en este fechas también es la posta negra. Es ampliamente solicitado, por ejemplo, para fabricar empanadas y asar anticuchos.
Se trata de un corte de carne magra, que cuando es cocinada queda blandas y jugosa. Por último, en la carne de cerdo, como cortes favoritos se alzan el costillar, chuletas vetadas, chuletas de centro, paleta, pulpa de pierna deshuesada y malaya. Todo para lograr un buen disfrute en una nueva edición de las Fiestas Patrias.