Primer uso – Siga estos pasos cuando utilice las rejillas de hierro fundido por primera vez:
- Lave las rejillas con agua jabonosa y un paño suave, séquelas con un paño y luego déjelas secar por completo.
- Con aceite a alta temperatura que contenga alto contenido de grasas saturadas, como manteca vegetal, aceite de semillas de lino o aceite de canola, cubra por completo las rejillas, de ambos lados, con una capa delgada.
- Gire la parrilla una vez más y caliéntela a una temperatura de 350 a 400 °F durante 30 a 60 minutos. Recuerde mantener la temperatura por debajo del punto de humeo de la grasa que utilice. Esto permitirá que el aceite se adhiera a la superficie de las rejillas para crear una capa protectora.
- Prepare una comida fantástica en su parrilla Napoleon.
¿Cómo curar un ahumador de carne?
Aceitado y Primer ahumado: –
Cubrir el interior del ahumador con aceite. Recomiendo usar aceite en spray, aunque también se puede usar aceite normal de cocina, y distribuirlo con un paño de cocina. Debe ponerse una fina capa de aceite por toda la superficie del ahumador. Esta capa ayudará a evitar que se formen costras de comida y humo en las paredes del ahumador.A continuación poner todas las bandejas metálicas en el interior del ahumador.Encender el ahumador a máxima temperatura e ir agregando chips de madera cada 20 minutos. Así, una capa de humo cubrirá el interior del ahumador, neutralizando los químicos y olores que pueda tener. Luego de 3 horas el ahumador estará listo para su uso.El interior del ahumador cambiará de color, a un color oscuro, que puede tener tonos dorados, lo que es totalmente normal y deseable, ya que señala que el curado fue efectivo.
¿Cuántas veces se voltea la carne en el asador?
Asar: tips básicos para una carne perfecta Por Myrna I. Martínez julio 20, 2015 | 0:00 am hrs Existen errores que todos los que están frente al asador cometen: se les quema la carne o prefieren irse a la segura con un corte delgado, sin atreverse a cocinar cortes finos.
William Archer, conocido como el chef parrillero, lleva toda la vida dedicado a este hobby, y desde hace 19 años lo hace profesionalmente. Al ir de asador en asador se ha percatado de que la gente repite ciertas equivocaciones, por lo que decidió escribir El manual del parrillero, publicado por editorial Diana, donde recopila tips para que su reunión sea exitosa y, sobre todo, que no se le queme la carne.
El libro es práctico y didáctico. Está creado para que cualquier persona, con o sin experiencia, aprenda distintas técnicas para encender el carbón, la clasificación de los asadores, los mejores cortes de carne, marinados, herramientas, tiempos, técnicas, tipos de cocción y rangos de temperatura para cada corte o tipo de carne (pollo, pescado, res, etc).
Autor: William Archer Editorial: Diana Precio: 198 pesos
Integra hasta consejos que la mayoría de los parrilleros, aunque obvios, suelen ignorar, como tener un recipiente con agua a la mano por cualquier incidente y ponerse bloqueador solar, usar gorra y mandil (símbolo de ser el r ey de la parrilla ). Al final brinda un menú con ingeniosas guarniciones y salsas.
“Para tener éxito lo primero es comprar carne de alta calidad ( prime o choice ), no comprar una con muchos pellejos y grasas. Si asas un rib eye choice alto, mientras no lo quemes, va a quedar increíble”, afirma. La pasión de Willy El Parrillero por los asados empezó desde niño. Su papá al ser estadounidense lo metió en un grupo de Boy Scouts of America en el que aprendió a hacer fogatas, fogones y cocinar de manera rústica.
Con el tiempo se profesionalizó y ha tomado cursos en Argentina, Estados Unidos y España para aprender distintas técnicas de braseados. “La razón por la que escribí el libro es porque llevo años haciendo eventos y parrilladas a domicilio; constantemente estoy compartiendo tips y quería aterrizarlos y hacerlos divertidos y accesibles”, dice el también creador del curso el ABC del parrillero,
- Hice un esquema de lo que veo que a la gente le interesa y le cuesta más trabajo, me enfoco mucho a lo que es encender el carbón y tiempos de cocción”.
- A Willy la historia de la carne asada se le hace fascinante.
- Explica que estudios del antropólogo Richard Wrangham indican que el descubrimiento de esa técnica, la primera receta de la humanidad, fue lo que nos hizo humanos.
“El hombre de las cavernas primero era pepenador de carroña; si un animal mataba a otro lo espantaba y se llevaba la carne. Se tardaba seis horas en masticar la carne cruda, las mandíbulas eran poderosas, los dientes grandes y el sistema digestivo era grande para digerir esa proteína cruda”, comparte.
“Cuando por error la carne se le cae al fuego y descubre que es más sabrosa y fácil de comer, el sistema digestivo evolucionó, se hizo más chiquito, las mandíbulas se fueron reduciendo y dejó espacio para que el cerebro creciera”.Pero lo que más le gusta de asar carne es la convivencia que se genera alrededor.
“El 90 por ciento de lo que se asa en este país es carne de res, la razón número uno es la convivencia, esto es un pegamento social”, concluye el parrillero. Ponga en práctica lo que dice Willy 1.- Utilizar carne de alta calidad, de corte fino: medallón de filete, rib eye, New York, T-Bone, porterhouse.2.- Estos cortes no se marinan, únicamente llevan sal de grano.
Sólo hay que marinar los delgados.3.- No voltear la carne como si fueran tortillas, sólo se hace una vez, de preferencia.4.- La carne se deja reposar cuatro minutos después de sacarla del asador para que los líquidos se distribuyan y quede jugosa.5.- Extienda la mano: si el corte es más grueso que la mano va con calor directo, si es más grande, utilice un asador con tapa y no lo ponga a la brasa directa, sino a los lados de la carne.6.- Debe haber un espacio de unos 10 cms.
entre la carne y las brasas. © Copyright, Grupo Multimedia Lauman, SAPI de CV : Asar: tips básicos para una carne perfecta
¿Cuál es el mejor carbón para una carne asada?
El mejor Carbón para parrilla y otros tipos de asador es el Vegetal. – El carbón vegetal permite reducir las emisiones de gas invernadero en un 12%. Este tipo de carbón se obtiene de forma artificial calentando madera y vegetales en hornos especialmente preparados para tal fin entre 400º y 800º C.
¿Qué tipo de pintura se usa para pintar un asador?
Tú mismo puedes pintar un asador usando Aerocolor para altas temperaturas, El proceso es muy sencillo, aquí te explicamos cómo hacerlo. 
¿No sabes si pintar un asador te ayudará a renovarlo o deberías comprar uno nuevo? Te aseguramos que pintar un asador es la mejor opción, pues con un poco de pintura y creatividad lo podrás recuperar. Si se trata de desgaste por el uso cotidiano, podrás pintar un asador fácilmente con ayuda de Aerocolor en aerosol para altas temperaturas de Pintuco.
¿Cómo curar una plancha de Stainless Steel?
Consejo de los Expertos: – Cada vez que quiera usar su plancha, caliéntela a fuego alto y luego aplique una película de aceite antes de empezar a cocinar. Al finalizar, retire de la superficie los restos de comida, limpie con una toalla húmeda y aplique una película de aceite. Esto ayudará a mantener su plancha en excelentes condiciones.