Como Saber Si La Parrilla Esta Lista?
Recordemos que cocinar a la parrilla normalmente requiere de un fuego muy fuerte para conseguir los sabores deseados. La costra que se forma en la carne mantiene los sabores envueltos dentro de ella. Si se usa carbón, esperar que el carbón adquiera una capa de color grisaceo antes de empezar a cocinar.
Una manera de saber si la parrilla está lista es colocando la mano a una distancia de 10 cm. sobre la parrilla. Si el calor es tan intenso que antes de 4 segundos se hace insoportable mantenerla en el lugar, quiere decir que la parrilla está “a punto”. Para que las carnes queden jugosas, voltearlas cuando están a medio cocinar, utilizando una espátula o unas pinzas.
NO se debe hincar la carne porque al hacerlo perderá sus jugos, quedará seca y todo el jugo se irá al carbón. Durante el cocimiento pincelar la carne con aceite, cítricos o yogurt mezclado con aceite y condimentos como el tabasco.
A qué fuego cocinar en la parrilla | PARRILLA PARA DUMMIES
Si la carne ha sido previamente macerada, utilizar este líquido pero no en los últimos minutos de la coccion. Si la maceración contiene azúcar, usarla solo hacia el final de la cocción ya que el azúcar tiende a quemarse. Si el corte de carne es grande, debe cocinarse a mayor distancia de la brasa, ya que tomará más tiempo y no debe quemarse.
Cuando las carnes estén ya cocidas, es conveniente dejar que reposen unos minutos antes de cortarlas, fuera del fuego. De esta manera los jugos que están concentrados en el centro del corte, correrán a los bordes y se obtendrá una carne más sabrosa y jugosa.
El parrillero habrá terminado su labor y será el momento de disfrutar de las delicias preparadas.
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¿Cómo saber si el fuego de la parrilla está listo?
Pensar en un buen asado, sin un buen fuego, parece una tarea imposible y claro que lo es. El fuego es uno de los componentes fundamentales para demostrar toda tu experticia al mando de la parrilla. Y si bien en gustos no hay nada escrito, sí existen algunos tips o consejos a la hora de preparar el fuego de la parrilla.
Presta atención a lo que Moller tiene para ti. Lo primero que debes considerar, es idear una manera para que el carbón reciba calor en la misma zona por un tiempo apropiado. Para esto, es recomendable la técnica de los “lulitos”.
¿En qué consiste esto? en enrollar papeles de diario en forma de trenza y mientras más grande sea el formato del periódico, mucho mejor. A continuación, los amarras formando redondelas y pones uno sobre otro, imitando un resorte. El carbón El próximo paso es abrir la o las bolsas de carbón y comenzar a construir por el lado de este resorte hecho con el diario, una montaña con una apertura para dar tiraje al fuego.
Un consejo bastante útil es es elegir los carbones más enteros, para que hagan la función de fortaleza y cimiento de este volcán de carbón. Después se introduce un trozo de papel por la apertura de esta edificación.
Hay que esperar que se encienda y agarre el tiraje necesario. Para complementar esta tarea, puedes utilizar un pedazo de cartón para brindarle más aire y así avivar las llamas. ¿Cómo sé cuando está listo el fuego para el asado? Existen múltiples métodos o consejos en este sentido.
- Sin embargo, nosotros te brindaremos uno muy sencillo: pon la mano y aguanta tres segundos sin quemarte;
- Si es así, entonces el fuego está listo para recibir la carne, de lo contrario, debes esperar un momento, hasta que baje su intensidad;
Por otro lado, nunca le eches cerveza la fuego. Ya con la parrilla lista, lo primero que te recomendamos echar en la parrilla es el pollo, las costillas (por el lado del hueso) y los choricillos o longanizas. Después se procede a colocar la pulpa y al final, cuando tu mano al fuego aguante por 5 segundos sin quemarte, pones la carne de vacuno. Otro secreto es que le eches sal a la carne por ambos lados. Cuando empieza a salir jugo de la carne hacia arriba, le aplicas sal y después le das la vuelta al corte.
¿Cómo me doy cuenta que el carbón ya está listo?
Cuando las brasas tengan un color rojo vivo o vayan tomando ese tono gris apagado, es momento esparcir el carbón. Si aún están de color negro debes tener mucho cuidado, ya que podrían generar llamas que cocinarán antes de tiempo la primera capa de tu carne..
¿Cuánto tiempo se deja la carne en parrilla?
Términos de cocción para la parrilla – Para un corte grueso de 4 o 5 centímetros de carne de res, se recomiendan estos tiempos según el término deseado, por ejemplo:
- Término un cuarto (rojo): para muchos, es el término que da a la carne una consistencia blanda y un mejor sabor. El corte debe ser sellado por ambos lados, a fuego alto. La temperatura interior debe estar a 40º. Por lo general se deja 5 a 6 minutos por cada lado a baja temperatura.
- Término Medio: es el término ideal, porque la carne no pierde jugosidad y mantiene un centro rojo pequeño. En la carne aparecen gotas del jugo y su temperatura interna debe andar entre los 60ºC y los 65ºC. Por lo general se deja 6 a 7 minutos por cada lado a baja temperatura.
- Término Tres Cuartos: la carne pierde jugosidad y sabor. Las orillas quedan perfectamente cocidas, pero su centro toma un color café claro. El término tres cuartos se obtiene a los 71º C. Por lo general se deja 7 a 8 minutos por cada lado a baja temperatura.
- Término Bien Cocido o Well Done: se logra con un cocinado muy lento. Es uno de los términos menos recomendados, porque la carne pierde el 70% de su jugosidad. Todo el corte adquiere un color café gris, entre los 65ºC y los 75ºC. Por lo general se deja 7 a 10 minutos por cada lado a baja temperatura.
- Término Azul: es un corte sellado por ambos lados a fuego alto, la capa externa queda bien cocida y su centro crudo e inclusive frío. La temperatura interna debe andar en los 45ºC. Por lo general se deja ½ minuto por cada lado a alta temperatura.
Como consejo adicional, recomendamos al anfitrión usar pinzas para mover y voltear la carne, porque el uso de un tenedor o un punzón hacen orificios por donde escapan los jugos. Por esa misma razón, y porque el producto se alcanza una consistencia dura y seca, no se debe usar una espátula o cualquier utensilio para aplastar la carne. Si está en búsqueda de la mejor carne para la parrillada del fin de semana le invitamos a visitar cualquiera de nuestros centros de carne Tres Jotas , será un gusto atenderle..
¿Cómo saber cuando están las brasas?
Cocinar a la brasa consiste en saber acomodar lo mejor posible el fuego y el alimento con el que vamos a trabajar, así como conocer las diferentes temperaturas y formas de colocar las brasas bajo la parrilla. Si hay una época del año donde la barbacoa es la reina, esta es el verano. Siempre bienvenida, es la gran triunfadora de cualquier reunión de amigos. Si además este año sigues los consejos que te damos a continuación conseguirás potenciar el sabor de todas las car nes.
El único pr oblema es que querrán repetir… DECÁLOGO DE LA COCINA A LA BRASA 1. Elige un combustible de calidad que aporte calor y aromas. Es tan importante como la elección de la mejor carne. Cocinar siempre con brasas y no con llamas.
Los alimentos no se dispondrán en la parrilla hasta que las brasas estén blancas, porque en caso contrario obtendrás un alimento con mal sabor. Para saber si las brasas están listas, coloca con cuidado la mano abierta durante siete segundos, a una altura de 20 centímetros sobre la parrilla, si eres capaz de aguantar es que ya están listas para cocinar.
Podrás cocinar mediante dos sistemas: colocando el alimento justo encima de las brasas o con el sistema indirecto, colocando el producto en el centro y las brasas a los lados para que los alimentos no reciban el calor directo del fuego.
Si se va a cocinar a la brasa, preparar el fuego con suficiente antelación para generar brasas y así no se cocina con la llama del fuego. Girar la carne con frecuencia sobre la fuente de calor reduce la formación de sustancias nocivas. Mantén siempre la parrilla en un perfecto estado de limpieza, esto es fundamental.
- Hidrátate de forma constante mientras elaboras la parrilla;
- 10;
- Las cenizas siempre hay que depositarlas en un cubo metálico y dejarlas reposar al menos 48 horas antes de arrojarlas a la basura;
- Para obtener buenas brasas necesitaremos una buena madera o carbón vegetal La diferencia con el carbón vegetal es el tiempo de espera;
Con la leña deberemos esperar al menos 45 minutos aproximadamente para comenzar la barbacoa. Este varía en función del grosor de la madera. Lo ideal son leñas duras y aromáticas como encina, roble olivo o naranjo. El carbón de excelencia en nuestro país es el de encina.
- Es de fácil encendido, alta durabilidad y muy aromático para asados;
- Sin embargo para cocciones de larga duración, recomendamos el carbón de cáscara de coco ECOBRASA o el carbón FIREBRAND;
- La elección más adecuada para carnes es el carbón de encina, quebracho y sarmientos y en madera, leña de encina y roble;
Si quieres ahumarlas lo mejor es humedecer maderas aromáticas con el mezquite o Jack Daniel´s. Su humo perfuma los alimentos dotándolos de únicos matices organolépticos. El encendido de la barbacoa Lo más importante es buscar el método o el producto que no deje trazas de malos olores sobre la materia prima que cocinemos, descartando siempre pastillas de encendido que contengan derivados de petróleo. TRUCOS PARA COCINAR LAS CARNES A LA BRASA
- Evitar el uso excesivo de calor durante el tostado, la fritura o la cocción a la brasa.
- A mayor fuego, menor tiempo de exposición de la carne sobre la parrilla y viceversa.
- Utilizar marinados y reducir la temperatura de la parrilla
- Para evitar la pérdida de jugos, sellaremos siempre la carne.
- La segunda vuelta tiene que ser más corta de tiempo que la segunda y por norma general se da la vuelta cuando esta asada la mitad del espesor que la pieza que estamos cocinando.
¿Cuánto tiempo dura la brasa de carbón?
¿Cuánto tiempo falta para que el carbón se consuma? – En la mayoría de los casos, las brasas sólo deberían tardar entre quince y treinta minutos en consumirse por sí solas. Sin embargo, debe saber que su parrilla de carbón puede tardar hasta dos días en enfriarse por completo, y que su carbón puede arder lentamente con las últimas brasas durante un tiempo.
¿Cómo saber cuándo poner la carne en el asador?
La temperatura perfecta de la parrilla para carne jugosa – El fuego de la parrilla se considera fuerte si acercas tus manos y sólo puedes mantenerlas de 1 a 2 segundos. Es fuego mediano si tus manos soportan de 3 a 4 segundos cerca de la parrilla y es fuego bajo si lo aguantas de 5 a 7 segundos. 
Evita cortar la carne para saber si está cocida mientras está en la parrilla. Solamente presiónala.
¿Cómo tiene que estar el carbón para poner la carne?
No esperar a las brasas – 
El secreto de todo buen parrillero es evitar el fuego. ¿Cómo? Si el fuego no se lleva bien con la carne. Para cocinar necesitamos calor , no fuego directo. Al poner la carne en contacto directo con el fuego, solo estamos cociéndola por fuera y al interior se mantiene cruda; es por esto que debemos esperar a las brasas, es decir que nuestro carbón este completamente prendido y ahora sea una fuente de calor suficiente para cocinar nuestra carne.
¿Cuánto tiempo se tarda en hacer brasas?
Las brasas es el quid de la cuestión cuando hablamos de barbacoas. Son la piedra angular en torno a la cual se concentran miradas, comienzan las conversaciones y dependiendo de su estado puede ser el triunfo o no de una buena comida. Como todo, cada maestrillo tiene su librillo, pero aquí os traemos algunos consejos para hacer unas buenas brasas que den rienda suelta a nuestras ganas de comer.
Lo primero que hay que preguntarse es si queremos hacer unas brasas de leña o de carbón vegetal. La principal diferencia es que este último se convierte en brasa mucho más rápidamente; y si es de buena calidad, no tenemos por qué mirarlo con mala cara porque proviene de la madera y no son artificiales.
Para conseguir un carbón de alta gama tendremos que fijarnos en el volumen de los envases. Por ejemplo, tres kilogramos de carbón de calidad ocuparán la mitad que tres de baja calidad, y es que los buenos están hechos con madera dura, que pesa mucho más que una madera blanda y es menos voluminosa.
Otro aspecto será el tipo de madera que se haya usado para fabricarlo, podrá ser de quebrancho, de cáscara de coco (que emite menos humo) o de encina, por ejemplo. Si aun así tenemos tiempo y optamos por la leña, solamente necesitaremos leños secos, y a poder ser también de encina ya que el poder calorífico de esta madera es muy alto.
Otra de las claves, que muy pocas personas conocen, es la importancia de encender el fuego. Hacerlo de la forma corriente es todo un arte, y si lo dominamos conseguiremos un fuego con el menor humo y en el menor tiempo posible. La clave esta en utiliza astillas finas o piñas , y una vez encendidas ir incorporando poco a poco el carbón vegetal o la madera que hayamos elegido.
- Hay que ir incorporándolo poco a poco ya que el fuego necesita de oxígeno;
- Si echamos toda la leña o el carbón de golpe, incorporamos papeles o cartones, simplemente crearemos humo y cortaremos el proceso de combustión;
Este proceso de combustión tarde entre 45 y 55 minutos si utilizamos carbón vegetal. Si utilizamos leña, dependerá del grosor y tipo de madera, pero podremos llegar a duplicar este tiempo. Sabremos que el proceso ha terminado cuando ya no queden ningún tipo de llama y que todas las brasas estén incandescentes. Distintos organismos como la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición , han alertado sobre el riesgo para la salud de comer los restos carbonizados de los alimentos. Por ello hay que evitar quemar o “chamuscar” la carne, pescado, frutas y verduras que hagamos con estas altas temperaturas. Untar la parrilla con aceite , utilizar marinados , reducir la temperatura de la parrilla y limpiar bien la parrilla tras cada uso ayuda a reducir la exposición a los AH, aminos heterocíclicos que pueden dañar los genes de una persona y aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer..
¿Cuánto tiempo antes hay que encender el fuego para el asado?
Tardan, dependiendo el tamaño, de 1 hora a 1 hora y media. Casi al mismo tiempo vamos a colocar los chinchulines. Estarán listos a los 50 minutos, más o menos, pero para poder servirlos al principio tenemos que ponerlos en este momento.
¿Cuándo se debe voltear la carne?
El almacenamiento de la carne es sumamente importante, se debe mantener siempre en su empaque al vacío ya sea que su consumo sea inmediato o no. Para un producto fresco es suficiente con retirarlo de refrigeración de 15 a 20 minutos antes de asar o cocinar, si es un producto congelado, éste puede permanecer en la nevera hasta 6 meses, siempre revisando su fecha de consumo preferente y el de caducidad.
Se debe descongelar lentamente, se deberá sacar del congelador y ponerse en el refrigerador por 12 horas, evitar el descongelamiento rápido ayuda a prevenir la pérdida de sus cualidades. La carne no se debe asar directamente después de salir del refrigerador, se debe permitir que alcance una temperatura ambiente durante 20 ó 30 minutos antes de empezar a asar.
Agregue sal de mar al gusto, de preferencia poca, y pimienta fresca, si se desea. No agregue aceite de ningún tipo, saborizantes o ablandadores, tampoco debe tenderizarse. Use carbón vegetal o leña de mezquite hasta llegar al punto de brasas, sin llama. Asegúrese de contar con suficiente cantidad de brasas para llegar a la meta. Lo fundamental, en el primer momento, será lograr un buen sellado. Es decir, exponer la carne a fuego fuerte durante 2 ó 3 minutos para que al cocinarse la capa exterior aumente su capacidad para retener los jugos. Puede lograrlo bajando la altura de la parrilla o bien aumentando la cantidad de brasas. Todo depende de sus habilidades como parrillero o de las ventajas que ofrezca su asador.
La carne a medio asar o con el asado interrumpido es insalvable, no va a alcanzar su mejor punto. Recuerde que las brasas deben estar bien calientes, que la parrilla no deberá estar a más de 15 centímetros de altura y nunca a menos de 10 centímetros, y que las carnes más gruesas necesitan más brasas y más calor.
Alcanzado este punto de cocción, ubique los cortes un poco más lejos de las brasas. Uno de los aspectos más importantes al momento de asar carne, es el momento de darle vuelta, este momento llega cuando la parte superior de los cortes presente gotitas de sangre y jugo.
Una vez volteada la carne, la misma señal le servirá para saber cuándo sacarlos de la parrilla. Esta forma de asar la carne ha sido tradicional pero, tanto en México como en Estados Unidos, se practica una variante que es una vez logrado el sellado a fuego fuerte por ambos lados, inmediatamente después, durante 3 a 6 minutos, se voltean los cortes varias veces hasta conseguir el término al gusto.
El consejo más importante que le podemos dar para no estropear la carne es este: ¡No se distraiga jamás! Retire los cortes y déjelos reposar unos 3 minutos antes de cortar o servir. ¡Disfrute una buena carne!. ¡y buen provecho!.
¿Cuántos minutos para término medio?
Es cierto, un corte de carne fino se disfruta más a término medio. Ahora, ¿es más tardado llegar a esta cocción y por ende, complicado? Todo depende del grosor de la carne y del tipo, es decir, no es lo mismo llegar a esta cocción con un rib eye que con un sirloin, un t-bone o un tomahawk. Todos y cada uno de ellos requiere de especial atención y cuidado.
¿Cuál es el término a punto?
Termino que se usa en los restaurantes/bares para comunicar al camarero en que punto de cocción queremos el filete. El cliente con esto da a entender que la carne se sirva dorada por fuera y algo rosada en su interior.
¿Cuánto tiempo tarda la leña en hacer brasa?
¿Cuánto tiempo tarda la leña en hacer brasa? – Si la barbacoa es de leña, dependiendo del grosor y del tipo de leña, puede tardar 90-120 minutos. En definitiva, ya sea con carbón o con leña, siempre debemos esperar a que no haya ningún tipo de llama y que todas las brasas estén bien incandescentes y formadas. 
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¿Cuánto carbón poner en la parrilla?
Antes de comenzar a asar los alimentos en el asador es importante precalentar la parrilla. Esto ayudará a mantener una temperatura estable y conservar el calor, además ayudará a eliminar los residuos de comida que hayan quedado de otros asados. Si tu asador es de gas solo debes encenderlo con la temperatura alta, cerrar la puerta y esperar unos 10 minutos hasta que alcance una buena temperatura.
Si tu asador es de carbón o leña, prende el carbón o la leña hasta que el fuego esté bien distribuido por todos los pedazos de leña o carbón. Estos son los pasos para encender las brasas correctamente: 1.
Encontrar un material que te ayude a hacer combustión. La madera y el carbón serán tus mejores aliados. Busca papel periódico o pequeñas ramitas. Estos ayudarán a encender el fuego. Ten en cuenta que el material más pequeño o inflamable enciende al más grande y así sucesivamente.
Por eso, lo mejor es poner primero una cama de pelotas de papel periódico sobre la base de la parrilla, formando un rectángulo. Cuida de no apretarlas la una con la otra. Sin aplastar el papel, coloca encima algunas maderas cruzadas, dejando espacio entre ellas para que circule el oxígeno, que es necesario para que el fuego arda correctamente.
Coloca el carbón sobre las maderas siempre dejando espacio entre los materiales. Enciende el papel y espera unos 10 minutos hasta que el fuego haya encendido toda la madera y los carbones. Luego, extiende los carbones y coloca más carbón sobre los que ya están encendidos (deben estar rojos y no negros).
Espera hasta que alcancen la temperatura adecuada según el tipo de preparación que tengas en mente. Debes cuidar el fuego tratando de poner más carbón cuando creas que haga falta. Para mantener las brasas, aviva el fuego de los carbones ventilando con ayuda de un abanico o secador tratando de no generar chispazos que puedan quemarte.
Para terminar, recuerda que nunca se deben poner los alimentos directamente sobre la llama y como dato importante, procura contar con un kilo de carbón o leña por cada kilo de carne a cocinar..
¿Cómo se apaga el carbón de la parrilla?
¿Cómo apagar las brasas con agua? – Nuestro truco para apagar las brasas y no generar cenizas que luego vuelan, manchan la ropa y todo lo que esta alrededor, es el siguiente. Junta toda la brasa en un recipiente de metal o en la misma barbacoa, quítale la parrilla de metal para que te quede a la vista las brasas.
Moja una tela o paño absorbente, del tamaño de la superficie de las brasas y ponlo encima de las brasas. Inmediatamente con una regadera con rociador ve echando el agua lentamente hasta que deje de salir vapor.
De esta forma, se apaga bien las brasas y no hace cenizas.
¿Cuánto tarda en calentar la parrilla?
Cocina – 24/04/2020 En el país del asado, muchos ven con cierto escepticismo el advenimiento de las parrillas eléctricas. 
La parrilla eléctrica es ideal para aquellos que carecen de espacio , por ejemplo quienes viven en departamentos, dando la posibilidad de asar carne en un balcón o inclusive en el interior de la vivienda. Un punto a favor respecto de la parrilla tradicional, es que no emite prácticamente olor, es muy fácil de lavar, se puede guardar en una repisa y el resultado obtenido es un asado mucho más parecido al de una parrilla tradicional que al del horno a gas. A continuación te damos algunos consejos para preparar ricos asados en la parrilla eléctrica:
- No se debe aderezar la carne antes , sólo salar una vez que el corte ya esté en la parrilla. El Chimichurri por ejemplo debe agregarse en el plato y no en la parrilla, hay que mantener bien seco todo para que el horno sea más eficiente.
- Hay que calentar bien la parrilla antes de colocar la carne. La mayoría de las parrillas eléctricas traen un indicador luminoso que avisa cuando se alcanzó la temperatura ideal, suele tardar unos 5 minutos, dependiendo del horno.
- Lo ideal es dar vuelta la carne una vez , la constante rotación de los cortes sólo alargará el proceso de cocción.
- No es bueno usar tenedor ni pinches para manipular los chorizos o la carne, lo mejor es utilizar tenazas que permita manejar los cortes en la parrilla. De esta manera se evita que se pierdan los jugos o salga seco.
- En exterior se debe usar un modelo con tapa , de lo contrario el viento le hará perder rendimiento.
- Junto con la carne se pueden cocinar numerosos vegetales , siendo una buena variante a las ensaladas.
- Una vez utilizada permite llevarla a la mesa y mantener caliente la carne, lo cual es una gran ventaja.
- Siempre limpiar en frío.
Fuente: carneargentina. org. ar Más notas sobre parrilla: “Cómo preparar el fuego del asado” “Diez consejos para hacer el mejor asado” «Cómo limpiar la parrilla» “Cinco cortes vacunos para la parrillada perfecta” «Diez ensaladas para acompañar la carne a la parrilla» Archivado en: asado , carne , parrilla , parrilla eléctrica , vegetales.
¿Cuánto tiempo antes hay que encender el fuego para el asado?
Tardan, dependiendo el tamaño, de 1 hora a 1 hora y media. Casi al mismo tiempo vamos a colocar los chinchulines. Estarán listos a los 50 minutos, más o menos, pero para poder servirlos al principio tenemos que ponerlos en este momento.
¿Cómo controlar el fuego en la parrilla?
¿Quieres más calor? Añade más briquetas. – Solo tienes que colocar más briquetas frías encima de las que ya están encendidas. No es necesario añadir líquido encendedor—las briquetas calientes se encargarán de prender el resto. Debes planearlo con un poco de anticipación, dado que el proceso de encendido de las nuevas briquetas puede tomar unos 15 minutos.
Otra alternativa es encender un grupo separado de briquetas con una chimenea y agregarlas a la parrilla cuando ya estén calientes. Recuerda nunca añadir más briquetas Match Light ® Charcoal al fuego en proceso.
Usa Kingsford ® Original Charcoal si necesitas briquetas adicionales.
Kingsford® Original –> Aprende técnicas para asar a la parrilla y cómo controlar el calor, con Kingsford ® Original Charcoal. See details Tips Grill Vents –> Cerrar o abrir los conductos de aire en la parte superior e inferior de la parrilla es la mejor manera de cambiar el flujo de oxígeno para aumentar, disminuir o estabilizar la temperatura del carbón. “Un fuego de dos áreas te permite mover los alimentos a la zona apartada de las flamas cuando se producen llamaradas, para luego regresarlos al calor cuando se aplaquen las llamas.
¿Cómo apagar el fuego de la parrilla?
Hay varias maneras de apagar el carbón de forma segura , aquí alguna de las mejores técnicas. La primera es la más fácil y es dejar que el carbón se consuma y apague solo. Para hacerlo solo tapa el asador y cierra los pasajes de ventilación del asador para que se ahogue el carbón y se apague.
Esta manera es la ideal si no tienes apuro en apagar el carbón y lo quieres limpiar después. Si lo que queda ya casi es pura ceniza o carbón muy blanco, entonces al quitar el flujo de aire y tapar el carbón, se va a apagar rápido el fuego restante.
El fuego necesita oxígeno para poder mantenerse vivo. Mientras más oxígeno o aire entre, más fuerte va a ser el calor. Si necesitas apagar el carbón pero no quieres usar agua entonces es recomendable tapar el carbón con tierra o arena. La tierra cumple el mismo principio que cerrar la ventilación del asador que es ahogar al carbón y apagarlo.
- Si quieres hacerlo mucho más rápido, cierra la ventilación, agrega la tierra o arena y tapa el asador;
- Pasado un rato, revisa si ya está frío;
- Puedes separar con cuidado con carbones que quedan para que sean más pequeños, mientras más pequeños más rápidos se van a apagar;
La técnica para apagar el carbón que más controversia tiene a la hora de apagar carbón de un asador es el uso de agua, ya que puede dañar la parrilla o tambor por el cambio brusco de temperatura. Además puede oxidar partes del aparato. Para realizar esta técnica cierra los escapes de aire y con cuidado hecha agua con un spray o poco a poco con la mano, sin quemarte con el vapor que pueda salir.