Que Parrilla Es Mejor?
¿Y entonces qué parrilla es mejor: a gas o carbón? – Para responder a una de las dudas más comunes de qué parrilla es mejor: a gas o carbón , tienes que considerar si le das prioridad a la comodidad y practicidad o al sabor. Las parrillas de gas son perfectas para quienes buscan por encima de todo la comodidad y una alternativa de mantenimiento más sencillo.
- Pero si por el contrario, le das mayor importancia a obtener un sabor único en todos tus alimentos, entonces la mejor opción es una barbacoa a carbón;
- En nuestro catálogo de parrillas podrás encontrar una amplia variedad de modelos de barbacoas a carbón o gas , para que escojas la que mejor se adapte a tus gustos y presupuesto;
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¿Qué tipo de parrilla es la mejor?
Las parrillas aquí en Argentina tienen todo un folklore alrededor sobre cual es la parrilla ideal. Empecemos a hablar de los tipos de emparrillados, algunos afirman que los mejores emparrillados son en hierro redondo , en hierro ángulo, en hierro cuadrado, enlozados, sin enlozar, en acero inoxidable, alambre…. Vamos a ir desglosando todas las opciones.
La cocción del hierro cuadrado es similar al del hierro redondo, pero se destaca por marcar la carne de manera mas pareja dandole una mejor presentacion. EMPARRILLADO DE HIERRO ÁNGULO: Los amantes del hierro ángulo afirman que en el hierro redondo toda la grasa cae al fuego y esto además de generar llamas genera un efecto de pirolisis que dicen que no es nada bueno para la salud. el día a día se trata de usar leña de bosques que se reforestan de forma continua, y solo maderas duras en la noche en que se necesita que el hogar tenga mayor autonomía. (8hs aproximadamente con leña dura y regulando la entrada de aire al mínimo) |
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EMPARRILLADO ENLOZADO: Dicen que el emparrillado enlozado es mas fácil de limpiar y afirman que los emparrillados sin enlozar se terminan oxidando y que el oxido es malo para la salud. EMPARRILLADO SIN ENLOZAR: Dicen que en el emparrillado sin enlozar se deja con la grasa del último asado para que no se oxide y que esto hace que el asado siguiente salga con un sabor “especial”. Una vez hecha todas estas exposiciones les cuento que básicamente cualquier tipo de emparrillado que adquieran… la mitad de los invitados a su casa van a estar disconformes con la elección y le van a dar una lección de porque otra alternativa era la ideal.
El hierro ángulo le deja un poco mas de tiempo libre para disfrutar de una rica picada. MATERIAL DEL EMPARRILLADO: Dentro de los emparrillados de formato ángulo hay hierro ángulo y chapa en “V”. La diferencia es simplemente el espesor del material. El emparrillado de chapa tiene menor espesor y la vida útil es más corta, al estar en contacto con la llama directa se deforma mucho más fácil que el de hierro. En cuanto el acero inoxidable normalmente levanta mucha temperatura muy rápido. En cuanto a los tipos de parrillas hay varias divisiones: Parrillas con patitas, Parrillas plegables, Parrillas rodantes, Chulengos, Barbacoas, Parrillas Pre-moldeadas, Parrillas para embutir, Emparrillados, Emparrillados con contrapeso. LAS PARRILLAS CON PATITTAS O DE PIE normalmente son parrillas muy económicas y pueden ser plegables o no. Las que son de chapa o hierro en “V” vienen con un desnivel para llevar la grasa a la grasera, las de hierro redondo a veces vienen rectas total la grasa cae a la brasa. No permiten la regulación de la altura. Las Parrillas Plegables son muy utilizadas para gente que la lleva en el baúl del auto o para un camping.
Para visualizar los diferentes modelos de parrillas de pie y plegables en nuestra web haga click en este link. |
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| Parrillas a la plancha: También existe una tendencia reciente de usar parrillas tipo plancha. Esto consiste en suplantar el emparrillado por una chapa enteriza y cocinar con brasas debajo pero sobre la plancha. Hay modelos en los que esta chapa se puede sacar y se puede usar la base como fogón. Para visualizar los diferentes modelos de parrillas a la plancha en nuestra web haga click en este link. | ||
| Las Parrillas Rodantes son prácticas ya que se pueden colocar en cualquier lugar del jardín de acuerdo al momento de hacer el asado. Las de ruedas grandes son prácticas para mover sobre pasto y las de ruedas chicas giratorias son óptimas para mover sobre superficies lisas. Este tipo de parrillas deben estar protegidas de la intemperie. Si se las deja sin protección tendrán una vida útil de unos 3 o 4 años, si se las puede resguardar un poco debajo de un techo o con una funda duraran hasta 6 años. | ||
| Los Chulengos son las barbacoas argentinas. Se construyen en base a un tambor de aceite de 200 litros. El nombre de chulengo viene porque en el sur cuando se ve a uno de estos tambores con su chimenea desde lejos se asemeja a la cría del guanaco, “chulengo”. Estos tambores se hacen con emparrillados móviles o fijos, con diferentes tipos de tapas, chicos, grandes… La particularidad del chulengo es la posibilidad de poder cocinar con la tapa cerrada y de esta manera se logra una cocción más pareja y se puede ahumar mejor la carnel.
Suelen traer tejuelas refractarias en su base y laterales. Algunas son desarmables como para facilitar su traslado inicial. Para visualizar los diferentes modelos de parrillas rodantes en nuestra web haga click en este link. Para visualizar los diferentes modelos de parrillas chulengos en nuestra web haga click en este link. |
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| Las Barbacoas son de origen americano. Se construyen en base a una boya marítima, esto hace que sus materiales sean de extraordinaria resistencia a la intemperie. La cocción de estas barbacoas están súper estudiadas y calculadas. Normalmente el argentino le ofrece cierta resistencia, pero una vez que uno se acostumbra a hacer el asado en estos aparatos, no los cambia más. | ||
| Las Parrillas Pre moldeadas son las de mayor vida útil. Estas parrillas tienen una vida útil de 20 años aproximadamente. Tienen el beneficio de no necesitar de más de 45 minutos de instalación. Estas parrillas son modulares y se pueden conseguir con una gran variedad de alternativas. Vienen en diferentes tamaños y se arman a gusto del cliente.
Son muy estéticos y vienen esmaltados en diferentes colores, algunos traen pirómetros para medir la temperatura interior. Para visualizar los diferentes modelos de barbacoas en nuestra web haga click en este link. Normalmente el plazo de entrega es de 10 díasr. Para armar y cotizar su parrilla premoldeada perzonalizada en nuestra web haga click en este link. |
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Las Parrillas para embutir o cerramientos son una excelente opción que logra unos detalles de terminación excelentes. Básicamente se trata de la caja de fuego ya medida y hecha bajo planos que certifican su buen funcionamiento y correcta evacuación de humo. El tiraje es correcto. Estas parrillas ya vienen con el emparrillado y en algunos casos inclusive esta incluido el fogón uruguayo.
Lo ideal es no colocarlas a la intemperie y hacerles al menos un techito para que no reciban el agua directamente. Para visualizar los diferentes modelos de cerramientos para parrillas en nuestra web haga click en este link. |
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| Los Emparrillados se venden de todas las formas y tipos. De medidas estándar o a medida. Siempre lo importante es el hueco libre que queda para usar. Dentro de ese hueco nosotros calculamos los espacios para lograr la mejor combinación de brasero uruguayo, emparrillado, parrilla a gas o cualquier otro implemento que desee colocar dentro de la parrilla. | ||
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Las Parrillas a gas son muy prácticas pero en cierta forma le quitan todo el folklore al hacer el asado. Mas allá de esto son muy útiles para los asados de día de semana en los que participa solo la familia. Pero quizás no es la mejor opción para cuando hay invitados. Se ahorra todo el tiempo del encendido de la brasa y se limita a girar la perilla del gas, prender los quemadores y tirar la carne en el emparrillado.
Hay con doble emparrillado que evita que caiga grasa sobre los quemadores y hay los de emparrillados simples, estos últimos generan más humo. Los de doble emparrillado son las opciones más requeridas para departamentos donde se busca poder hacer un asado sin que lo expulsen del edificio en una furiosa reunión de consorcio.
Pueden pedirse para gas natural (de red) o para gas envasado (garrafa). Se estima que una garrafa de 10 kg dura aproximadamente 10 asados. Pueden venir para apoyar sobre una mesada, colocar dentro de su parrilla o con un carro con ruedas. Para visualizar los diferentes modelos de parrillas a gas en nuestra web haga click en este link. |
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| Las Parrillas elÉctricas son iguales a los modelos a gas solo que se remplazan los quemadores de gas por resistencias eléctricas. En este caso siempre vienen con doble herraje. Estas parrillas se les tienen miedo al consumo eléctrico pero este no es para temer. Normalmente tienen un consumo un tanto elevado, pero la cocción lleva solo una hora (aproximadamente), es decir que el consumo elevado sería de corto tiempo evitando que se incremente un costo alto en su cuenta eléctricas. | ||
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¿Que tiene que tener una buena parrilla?
¿Cuál es la mejor parrilla a carbón?
¿Cuáles son los tipos de parrilla?
¿Qué es mejor un asador con tapa o sin tapa?
6 de Septiembre de 2017 Aunque los parrilleros más tradicionales se resisten, la tapa en las parrillas de carbón es cada vez más frecuente, y en las parrillas a gas viene por defecto. Pero, ¿cuál es la función de la tapa y cómo se usa? Para muchos la tapa viene prácticamente de adorno y nunca la han usado cerrada en sus asados. Personalmente empecé a usar parrilla a carbón con tapa hace unos 6 meses y, dado los resultados, pienso quedarme con la tapa mucho tiempo más.
- La tapa es el elemento que más versatilidad le da a tu parrilla;
- Todos los cortes más grandes, pensemos de 1 kilo hacia arriba, me han quedado mejores usando la tapa: Punta de Ganso, Punta Picana, Lomos, Filete, etc;
La tapa ayuda a que el calor y el humo que se produce durante tu asado se conserven más tiempo alrededor de los alimentos. Esto provoca que la comida reciba calor de todos lados y su interior se cocine más rápido y parejo. Mientras menos tiempo pase tu corte en el asador, menos jugos perderá. 
Un poco de ciencia: En una parrilla con tapa existen 3 tipos de transferencia de calor: calor radiante que generan las brasas, calor por conducción que se produce cuando la parrilla caliente toca los alimentos y calor por convección, que se transmite a través del aire caliente que se mantiene alrededor de los alimentos cuando el asador tiene tapa. El calor por convección convierte tu parrilla en una especie de horno. En una parrilla sin tapa sólo tenemos transferencia de calor radiante y por conducción. El aire caliente se va inmediatamente. La tapa, y el calor por convección que se produce con ella, ayudan a que los cortes gruesos se cocinen parejos, y que queden en el término que quieres de orilla a orilla, evitando el típico arcoiris “cocido-a punto-cocido” que deja sólo una pequeña parte del centro de tu corte en el jugoso término medio que por lo general se busca.
- Hay que tener en cuenta que cada vez que abrimos o sacamos la tapa de la parrilla, el calor se escapa y la temperatura desciende;
- Por lo que si estás cocinando un corte que necesita de mucha temperatura es importante que no abras la parrilla cuando no es necesario;
¿Siempre se recomienda usar tapa? No, para las hamburguesas y cortes delgados como la entraña, palanca o pollo barriga, o bistecs de lomo vetado o lomo liso, no es necesaria la tapa. Basta con fuego fuerte 3 o 4 minutos por lado y estará listo, ya que el objetivo es crear una costra de sabor en la superficie de los alimentos y que por dentro estén jugosos. 
En un principio me costó aceptar la idea de parrillar con tapa, pero el resultado que se logra en sabor, jugosidad y terneza hace que valga la pena el cambio. Augusto Bruna Gerente Comercial MeatMe Volver al blog.
¿Cómo se cura una parrilla nueva?
Primer uso – Siga estos pasos cuando utilice las rejillas de hierro fundido por primera vez:
- Lave las rejillas con agua jabonosa y un paño suave, séquelas con un paño y luego déjelas secar por completo.
- Con aceite a alta temperatura que contenga alto contenido de grasas saturadas, como manteca vegetal, aceite de semillas de lino o aceite de canola, cubra por completo las rejillas, de ambos lados, con una capa delgada.
- Gire la parrilla una vez más y caliéntela a una temperatura de 350 a 400 °F durante 30 a 60 minutos. Recuerde mantener la temperatura por debajo del punto de humeo de la grasa que utilice. Esto permitirá que el aceite se adhiera a la superficie de las rejillas para crear una capa protectora.
- Prepare una comida fantástica en su parrilla Napoleon.
¿Que no puede faltar en la parrilla?
¿Que hacer primero en la parrilla?
¿Cuáles son los errores más comunes de quienes hacen sus primeros asados? El error más común de un asador inexperto es el de arrebatar la carne por ponerle fuego fuerte al comienzo. Siempre se recomienda poner la carne con poco fuego para que vaya tomando temperatura de forma paulatina.
Con los años, todos vamos aprendiendo a disfrutar de los pasos previos del asado: la picadita, el aperitivo, el descorche de un vino, y apreciar cómo la carne va desprendiendo sus jugos y sus aromas. Mirá: Cómo es la manera correcta de cebar un buen mate ¿Cuál es el secreto para hacer un buen fuego? Cada vez que los comensales me piden un consejo o una recomendación para cocinar el mejor asado, lo comparto, porque el saber debe transmitirse.
En mi caso, aprendí de mi padre y de mi abuelo el ritual de encender el fuego. Creo que la forma más simple es ubicar al lado de la parrilla, en el sector destinado a las brasas, un cajón de madera, rellenarlo con papeles y, sobre éstos, colocar una bolsa con carbón vegetal, que se debe encender sin usar combustible.
Respecto del carbón, es preferible el de madera dura. El mejor carbón, al arder, no lanza chispas ni hace ruido al quebrarse. Una vez que el carbón prendió bien, se debe ir agregando leña paulatinamente. Cuando se comprueba que las brasas están blancas es el momento de distribuirlas debajo de la parrilla, y comenzar la cocción de la carne.
En La Cabrera usamos espinillo, y lo combinamos con ramas de árboles frutales (por ejemplo, los sarmientos de las vides), que le otorgan un aroma y sabor especial. Mirá: Armá tu huerta urbana y tené tus ingredientes siempre a mano Es importante que el carbón no transmita gusto a la carne, sino al revés, que la carne, al desprender su propia grasa derretida que cae sobre las brasas, genere al quemarse una especie de ahumado muy particular, que le da al asado su gusto tan apreciado.
- ¿En qué momento hay que poner la carne en la parrilla? Una vez que se cumplieron los pasos previos, ponemos la carne en la parrilla, y procedemos a preparar la picada y descorchar el vino;
- Como todos sabemos, la carne argentina tiene “status” de inigualable en todo el mundo por su sabor y su textura;
Y esto es así, es la mejor. Mirá: ¡El bife, absuelto de culpa y cargo! 10 mitos sobre la carne vacuna Nosotros seleccionamos novillos livianos (130 kilos la media res) de las razas Hereford y Aberdeen Angus, de ganado criado de forma extensiva, con pastura y a campo abierto.
- Preferimos el novillo a la ternera porque el novillo posee grasa intramuscular, que hace que la carne sea muy sabrosa;
- Para apreciarla como corresponde, sugiero comerla jugosa, aunque hay gente que la prefiere un poco más cocida;
Personalmente, considero que es mejor que el comensal espere la carne (y no al revés), es un bocado único en el mundo de un producto inigualable. ¿En qué momento hay que poner cada corte de carne en la parrilla? ¿Cuáles son de cocción rápida y cuáles de cocción lenta? Recién cuando las brasas están blancas se puede poner la carne.
- Las achuras, salchichas parrilleras, chorizos y morcillas son de cocción rápida, por lo que no se colocan al principio;
- Lo primero que debe ubicarse son los cortes con hueso (que debe ir siempre del lado del fuego, para luego darlos vuelta) y los más “gordos”, a fuego lento, para que vayan cocinándose lentamente: vacío, tira de asado, bife de chorizo, etc;
¿Hay una ubicación determinada para cada corte en la parrilla? No, no existe una guía que determine dónde ubicar cada corte, pero por una cuestión de practicidad, lo ideal es poner adelante las achuras, la entraña, el chorizo y la morcilla, que son los primeros cortes que se sirven.
- ¿Cuáles son las características básicas que debe tener una buena parrilla? La nuestra está diseñada con hierros redondos, que permiten que la grasa escurra y la carne no se fría;
- Personalmente, prefiero este tipo de parrillas, porque permiten ir regulando la altura, para controlar el calor que recibe la carne;
En este sentido, es importante chequear que la parrilla esté bien caliente antes de colocar la carne. Yo, por ejemplo, coloco la mano cerca de los hierros y si debo retirarla antes de 6 segundos, es que la parrilla ya está caliente. Recién ahí, limpio la parrilla con un cepillo de acero.
¿Cómo hay que aderezar la carne? Personalmente, creo que lo mejor es cocinar la carne sin ningún tipo de aderezo, para respetar la “identidad” de cada corte, y que luego cada comensal elija si quiere complementar el corte con chimichurri u otra opción.
¿Cuál es el mejor cepaje de vino para maridar una típica parrillada argentina y por qué? Argentina tiene excelentes vinos para acompañar una buena parrillada. Pero nuestro emblema en uvas tintas es el Malbec, y creo que es el que mejor se adapta a este tipo de comida.
¿Qué va primero el chorizo o la carne?
Cómo se deben poner los diferentes cortes del asado en la parrilla – Una de las grandes dudas que rondan entre los parrilleros principiantes es en qué orden deben ir los diferentes cortes en la parrilla para no desperdiciar ninguna chance de que salga exquisito.
De acuerdo con el portal Club del Asado y sus expertos, el truco reside en poner en primer lugar los cortes más gruesos. Esto es: vacío o asado de tira ancho. El primero se cocina primero del lado del cuero, y el segundo, del lado del hueso.
Tardan, dependiendo del tamaño, entre 1 hora y 1 hora y media. Luego llega el turno de los chinchulines –infaltables en todo asado argentino- que se colocan casi al mismo tiempo que los anteriores y se terminan de cocinar a los 50 minutos, aproximadamente.
En tercer lugar, llega el turno de las mollejas y los cortes no tan gruesos, como el lomo , la colita de cuadril , y el asado de tira común. A los 15 minutos, ponemos los chorizos , y en 30 o 40 minutos estarán a puntos.
Finalmente, será tiempo de colocar las morcillas , que solo tienen que calentarse. Después de 15 minutos de cocción, vas a tener todo listo para comenzar a servir el asado junto con los chorizos y las achuras. 
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¿Qué es mejor un asador de gas o de carbón?
Con el sol y el buen tiempo llega el momento de las barbacoas, pero. ¿qué parrilla nos compramos? ¿De carbón o de gas? La ciencia lo tiene claro: asar en una parrilla de gas es objetiva y científicamente mejor que hacerlo en una de carbón vegetal. Da igual si se trata de pescado, carne o verduras.
- ¡La parrilla de gas manda! Da igual que te digan que la comida con el carbón como combustible sabe mejor, es mentira y te contamos por qué;
- Vale que con el carbón la parrilla coge mucha más temperatura e irradia posiblemente mejor el calor, pero las parrillas de gas usan una superficie específica para crear esa radiación y estar a la altura del carbón, ya sea con placas de cerámica, barras o rocas;
Estas superficies se calientan con el gas generando ese calor radiante que el carbón provoca naturalmente. Amazon Campingaz 2 Series Classic LX Vario Barbacoa CAMPINGAZ amazon. es 199,00 € En cuanto al sabor, la revista Modernist Cuisine asegura que el carbón no aporta un sabor extra a los alimentos, ni mejor ni peor; el sabor característico de la comida a la parrilla proviene de la grasa, no del combustible que uses. Son los aceites y aromas que producen las brasas en el alimento lo que les da ese sabor tan rico.
- El fundador de Intellectual Ventures y chef ganador del campeonato mundial de barbacoa, Nathan Myhrvold, se ha tomado muy en serio este asunto y su única preocupación es “si el carbón vegetal es necesario”;
Además, las parrillas de gas son más rápidas, limpias a nivel medioambiental y su precio tampoco es una locura. Amazon Campingaz Expert Plus Barbacoa gas Campingaz amazon. es 134,00 € This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses. You may be able to find more information about this and similar content at piano. io.
¿Qué es mejor una parrilla de gas o electrica?
Parrilla Eléctrica –
- Control sobre el calor
- Mejor precio
- Mejor sabor
- Fácil limpieza
- Mayor seguridad
- Mejor velocidad y eficiencia
A continuación te detallamos cada una de estas ventajas :
- Control sobre el calor:
A los cocineros profesionales les gusta más la de gas , porque tiene más control sobre el calor. Pero si tienes un apartamento pequeño con una cocina pequeñas y viven pocas personas, y no usas la cocina a menudo no necesitas una parrillas de gas, con una eléctrica es suficiente. Actualmente hay en el mercado parrillas de inducción cuentan con un temporizador de cocción , por ejemplo, puedes decidir que tu comida se cocine a 60 °C durante 10 minutos, pasando este tiempo la parrilla se apagará automáticamente.
- Limpieza:
La superficie de cerámica de una cocina eléctrica es más sencilla de limpiar que los quemadores y aros de metal de una de gas.
- Seguridad.
Una flama abierta como la de la parrilla de gas implica más riegos que el modelo eléctrico. Siendo las de inducción las mas seguras reduciendo el riesgo de quemaduras pues sus placas por sí solas no se calientan aunque estén encendidas si no hay nada de metal que calentar no generan calor. Incluso se puede poner la mano encima del vidrio y no se sentirá absolutamente nada. Así mismo algunos modelos cuentan con la opción de programar el tiempo de apagado de forma automático
- Precio
Dependiendo el número de hornillas que se requiera, en México las parrillas de gas son las más baratas en función de mayor cantidad de hornillas. Sin embargo se pueden encontrar precios similares si se adquiere una parrilla eléctrica de vitrocerámica o de inducción de una o 2 hornillas. También se debe considerar en el presupuesto si se quiere adquirir una parrilla de inducción el costo de nuevos utensilios de cocina como ollas y sartenes de metal a los que se les pegue un imán.
¿Cuál es la distancia correcta entre el carbón y la parrilla?
La sal – Lo de echar la sal al final es un falso mito, o al menos en el caso de la carne, pues la sal tambin se cocina. Cundo entonces? Segn Bittor, ” a las carnes al comienzo por la cara superior una vez ya depositada encima de las brasas y al resto de los productos siempre al final”. 
Si se apuesta por vegetales, las verduras suelen estar listas en apenas 5 minutos. Luis de las Alas Y la cantidad? “No es necesario en este tipo de cocciones usar mucha sal”, advierte el cocinero.
¿Qué es una parrilla a carbón?
En BBQ-Grill tenemos diseños exclusivos ideados para satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Te ofrecemos diferentes líneas de parrilla a carbón BBQ-Grill para que disfrutes de una rica comida asada en cualquier momento y lugar, sin que nada te lo impida. 
La línea CAMPO , es uno de nuestros modelos de parrilla a carbón BBQ-Grill portátil, fabricada en chapa y en hierro cuyo material de cocción es grill en acero de fundición. También ofrecemos el modelo KADÚ que puede ser utilizado en ambientes pequeños y con poca ventilación ya que es de la línea parrilla a carbón sin humo. Sin embargo, no necesariamente debe permanecer en un lugar fijo ya que se trata de un kamado a carbón portátil que puede ser trasladado con facilidad.
Es un modelo versátil que permite ahumar, hornear o cocinar con fuego directo o a bajas temperaturas durante un tiempo prolongado gracias a su sistema de aislamiento térmico, logrando resultados únicos.
Trabajamos para que los encuentros con amigos y familiares sean más placenteros, por eso fabricamos parrillas móviles a carbón BBQ-GRILL en distintos tamaños y modelos para que puedan adaptarse a tu espacio y requerimientos. Obtené tu parrilla a carbón sin humo u otro de nuestros modelos en cualquiera de nuestros PUNTOS DE VENTA.
¿Cuánto dura una parrilla premoldeada?
Encender el fuego tipo siete de la tarde. Darle despacito y comer con el fresco de la noche es el mejor final para un día de 40 grados a la sombra. No hace falta irse a un camping para sacarse el gusto, hay modelos de parrillas para instalar ya sea en la terraza como en el balcón.
- Las premoldeadas son las más tradicionales;
- Tienen la ventaja de ser de material, pero ahorran los inconvenientes de una obra;
- Vienen en módulos y se arman en seco en cualquier lugar;
- Se necesita un espacio de por lo menos 0,70 por 1,40 metro y una pared de apoyo gruesa;
En general, una medianera. Se deben colocar sobre un piso duro, nunca directamente sobre la tierra o el pasto. El tiraje es fundamental. “Tiene que ser a los cuatro vientos con una campana que ayude a sacar el humo”, explica Matías Ortíz de Emes Design, una empresa dedicada a la venta de parrillas.
Las campanas tienen una altura de alrededor de 2 metros, pero siempre hay que chequear a qué distancia quedan de balcones y ventanas de los vecinos. La solución es continuar el tiraje con un caño galvanizado hasta donde se pueda arrojar el humo sin problemas.
Los emparrillados (donde se apoya la carne) también son importantes. Conviene que sean triangulares y de hierro antes que enlozados. “El sistema para subirlos y bajarlos debe ser resistente y siempre hay que mirar que los herrajes sean reforzados”, apunta Susana Viglio de Jardín Sol, otra tienda especializada en parrillas.
Es mejor que el piso (donde va el carbón) sea doble y de ladrillos refractarios. Sobre todo, si se usa leña para hacer el asado. El precio de una premoldeada oscila entre los $ 3 mil y $ 5 mil, de acuerdo al tamaño y a los accesorios que se le agreguen.
Los modelos base vienen con un vacío debajo de la parrilla, que casi siempre se utiliza para guardar cosas. Allí se pueden instalar módulos organizadores con estantes. También se usa cerrar las parrillas con puertas de acero. Una premoldeada dura entre 20 y 25 años.
Las parrillas móviles son una buena alternativa cuando falta espacio. Las más chicas ocupan sólo 30 centímetros de ancho, pero pueden llegar a 1,20 metro. Están hechas de metal y son livianas. Van bien en balcones y patios y, como tienen rueditas, se pueden guardar cuando no se usan.
Conviene taparlas con una funda para que no se oxiden. Si se cuidan bien pueden durar más de diez años. Dentro de las móviles hay una cantidad de modelos para elegir. Las tradicionales son rectangulares y cuestan entre $ 600 y $ 1. 500. Si se les agrega una mesada para cortar la carne y un estante con puertas debajo para guardar cosas, hay que calcular unos $ 300 más.
- Las barbacoas, al estilo americano, son redondas y tienen tapa para cocer más rápido el asado;
- Se consiguen por un promedio entre $ 500 y 900 pesos;
- Los chulengos son otra opción con tapa;
- Originalmente se hacían partiendo a la mitad un tanque de lata;
Hoy son de chapa o enlozado y se fabrican con moldes espaciales. Cuestan alrededor de $ 800. Las parrillas móviles pueden ser a carbón o a gas. El cambio puede ponerle lo pelos de punta a un asador profesional. En la práctica, aunque no tienen el sabor a ahumado de la carne asada a las brasas, los modelos a gas son más cómodos.
- No hay que preocuparse por encender el fuego, no largan humo y son más fáciles de limpiar;
- Se pueden conectar a una garrafa o a la red de gas de la casa;
- En la vereda opuesta a las de gas, están los asadores criollos;
Vienen en forma de cruz o al estilo patagónico: rectangulares, con varillas para sostener la carne. Para instalarlos se necesita un lugar de por lo menos 2 m2 donde encender el fuego. En general, se colocan al aire libre sobre el piso de tierra o sobre un redondel de cemento, pero hay modelos más chicos 68 por 35 centímetros que se pueden colocar en una parrilla de material o en un hogar.
El equipo completo puede costar entre $ 1. 000 y $ 3. 000, según el tamaño. Un detalle, en los asadores la cocción es mucho más lenta que en una parrilla y se hace con leña dura (quebracho o algarrobo). Un lechón, por tomar un ejemplo de carne que tarda en hacerse, puede tomar seis o siete horas de fuego lento.
Después, un aplauso para el asador, pero el de carne y hueso. Si hay óxido, pasar un cepillo de acero y colocarla sobre las brasas 10 minutos. Con los fierros calientes frotarlos con papel de diario para sacarle los restos de grasa. No mojarla ni pasarle líquidos limpiadores, como detergente.
¿Qué es mejor un asador de gas o de carbón?
Con el sol y el buen tiempo llega el momento de las barbacoas, pero. ¿qué parrilla nos compramos? ¿De carbón o de gas? La ciencia lo tiene claro: asar en una parrilla de gas es objetiva y científicamente mejor que hacerlo en una de carbón vegetal. Da igual si se trata de pescado, carne o verduras.
¡La parrilla de gas manda! Da igual que te digan que la comida con el carbón como combustible sabe mejor, es mentira y te contamos por qué. Vale que con el carbón la parrilla coge mucha más temperatura e irradia posiblemente mejor el calor, pero las parrillas de gas usan una superficie específica para crear esa radiación y estar a la altura del carbón, ya sea con placas de cerámica, barras o rocas.
Estas superficies se calientan con el gas generando ese calor radiante que el carbón provoca naturalmente. Amazon Campingaz 2 Series Classic LX Vario Barbacoa CAMPINGAZ amazon. es 199,00 € En cuanto al sabor, la revista Modernist Cuisine asegura que el carbón no aporta un sabor extra a los alimentos, ni mejor ni peor; el sabor característico de la comida a la parrilla proviene de la grasa, no del combustible que uses. Son los aceites y aromas que producen las brasas en el alimento lo que les da ese sabor tan rico.
- El fundador de Intellectual Ventures y chef ganador del campeonato mundial de barbacoa, Nathan Myhrvold, se ha tomado muy en serio este asunto y su única preocupación es “si el carbón vegetal es necesario”;
Además, las parrillas de gas son más rápidas, limpias a nivel medioambiental y su precio tampoco es una locura. Amazon Campingaz Expert Plus Barbacoa gas Campingaz amazon. es 134,00 € This content is created and maintained by a third party, and imported onto this page to help users provide their email addresses. You may be able to find more information about this and similar content at piano. io.
¿Qué es mejor una parrilla de gas o electrica?
Parrilla Eléctrica –
- Control sobre el calor
- Mejor precio
- Mejor sabor
- Fácil limpieza
- Mayor seguridad
- Mejor velocidad y eficiencia
A continuación te detallamos cada una de estas ventajas :
- Control sobre el calor:
A los cocineros profesionales les gusta más la de gas , porque tiene más control sobre el calor. Pero si tienes un apartamento pequeño con una cocina pequeñas y viven pocas personas, y no usas la cocina a menudo no necesitas una parrillas de gas, con una eléctrica es suficiente. Actualmente hay en el mercado parrillas de inducción cuentan con un temporizador de cocción , por ejemplo, puedes decidir que tu comida se cocine a 60 °C durante 10 minutos, pasando este tiempo la parrilla se apagará automáticamente.
- Limpieza:
La superficie de cerámica de una cocina eléctrica es más sencilla de limpiar que los quemadores y aros de metal de una de gas.
- Seguridad.
Una flama abierta como la de la parrilla de gas implica más riegos que el modelo eléctrico. Siendo las de inducción las mas seguras reduciendo el riesgo de quemaduras pues sus placas por sí solas no se calientan aunque estén encendidas si no hay nada de metal que calentar no generan calor. Incluso se puede poner la mano encima del vidrio y no se sentirá absolutamente nada. Así mismo algunos modelos cuentan con la opción de programar el tiempo de apagado de forma automático
- Precio
Dependiendo el número de hornillas que se requiera, en México las parrillas de gas son las más baratas en función de mayor cantidad de hornillas. Sin embargo se pueden encontrar precios similares si se adquiere una parrilla eléctrica de vitrocerámica o de inducción de una o 2 hornillas. También se debe considerar en el presupuesto si se quiere adquirir una parrilla de inducción el costo de nuevos utensilios de cocina como ollas y sartenes de metal a los que se les pegue un imán.