Y para conseguir una barbacoa perfecta… – Recuerda que para salar tus carnes a la brasa es preferible utilizar sal gruesa. Desde Calidad Gourmet te recomendamos la sal piramidal de Chipre, escamas de sal procedentes del mar Mediterráneo sin ningún tipo de aditivo artificial que casarán a la perfección con tu barbacoa.
Finalmente, si lo que quieres es seguir tradiciones un poco más nuestras también puedes acompañar la carne con brochetas vegetales o incluso simplemente con unos pimientos del piquillo de Lodosa de primera calidad fruto de huertas Navarras.
Publicado en 18/06/2015 02/08/2018.
¿Dónde comprar a la parrilla?
A la parrilla – que te recibe nada más pones un pie en el flamante local– traen a la parrilla género comprado directamente en lonjas seleccionadas de Isla Cristina, Jávea, Denia, Palamós o Burela respetando su sencillez y calidad.
¿Por qué es importante la parrilla en los restaurantes?
Asados, pescados o verduras. Casi cualquier ingrediente conjuga bien con las brasas y son muchos los restaurantes los que apuestan por la parrilla como elemento diferenciador para mimar a su producto. Si eres de los que aprecia ese toque ahumado y rustido a la hora de comer, sigue leyendo, ¡estas direcciones son la prueba de que Madrid está que arde!.
¿Cuáles son los ingredientes de la parrilla?
Asados, pescados o verduras Casi cualquier ingrediente conjuga bien con las brasas y son muchos los restaurantes los que apuestan por la parrilla como elemento diferenciador para mimar a su producto.
¿Cuánto cuesta la parrilla de la casa de campo?
Catalin Aurelian de La Taberna de Elia. Cada vez ms restaurantes en la ciudad apuestan por las elaboraciones a la brasa, una tcnica de cocina ancestral que esconde muchos secretos y cada vez cuenta con ms seguidores. Carnes, pescados, verduras. presentamos las direcciones parrilleras imprescindibles en Madrid capital y en la Comunidad.
A Kangas By Urrechu (Estafeta, 4. Alcobendas-La Moraleja). Los hermanos Marrn e igo Urrechu (Urrechu) son los responsables de este asador de La Moraleja. La parrilla de carbn de encina da sabor al chuletn de buey certificado o al entrecot prmium de vaca vieja de 12 aos.
Precio medio: 50 euros. 
Carbn Negro Asador del Parque (Romacalderas, 3. Galapagar). Cocina de temporada y buen producto son las seas de identidad. Por sus brasas pasan pescados salvajes del da y carnes de La Finca, como el tomahawk de vaca o la hamburguesa de secreto. Precio medio: 38 euros. Las Brasas del Mentidero (Ronda de la Comunicacin, 3.
Madrid). En esta churrasquera triunfan las recetas elaboradas al fuego: alcachofas o mazorca natural a la parrilla, franquito (pollito pequeo) con ajo y limn. Precio medio: 45 euros. Carbn Negro (Juan Bravo, 37.
Madrid). Ubicado en pleno barrio de Salamanca, en este comedor se sirven piezas seleccionadas como el solomillo, la chuleta de vaca o el rodaballo. Llegan a la mesa en su punto exacto tras pasar por unas brasas que siempre funcionan a pleno rendimiento. Precio medio: 55 euros. 
A Kangas By Urrechu La Chimenea (Sierra, 20. Guadarrama). En las faldas de la sierra y con magnficas vistas, el fuego es el latido de esta casa. De su parrilla salen solomillos, entrecots de buey o hamburguesas. Precio medio: 35 euros. D’Madrid (La Venta, 2. Meco). Carnes y pescados alimentan el horno de lea y la parrilla de encina.
De los primeros, rubia gallega de larga maduracin o buey wagyu; de los segundos, atn rojo o rape de barriga negra. Precio medio: 40 euros. La Estancia (Ctra. de Robledo, km 1,8. Finca de Jimnez Barbero, Colmenar del Arroyo).
La familia Jimnez Barbero regenta esta direccin que rinde culto a la carne. Las estrellas son los cortes de lomo, solomillo o picaa de reses de su propia finca. Precio medio: 50 euros. 
Rocacho Fuego (Hermanos Bcquer, 5. Madrid). La oferta incluye entrantes como los puerros confitados a la brasa o las alcachofas a la parrilla. De segundo, rodaballo, bacalao, presa ibrica. Todo siempre tocado por el fuego. Precio medio: 35 euros. La Parrilla de Colmenar (Madrid, 2. Colmenar Viejo).
- ngel Fernndez, carnicero de profesin, cuida con mimo la parrilla, donde la carne ocupa un lugar destacado: chuletn, chuletillas de lechal o secreto, entre otras;
- Precio medio: 30 euros;
- La Parrilla del Embarcadero (Paseo del Embarcadero, s/n;
Casa de Campo, Madrid). En la misma orilla del lago de la Casa de Campo, su parrilla es la duea y seora de la casa. Chuletn, entraa, solomillo. Precio medio: 25 euros. 
Pez Fuego El Pradal (Lanzarote, 26. San Sebastin de los Reyes). Chuletn de vacuno mayor nacional o de importacin, solomillo, entrecot, rodaballo o lomo de atn rojo XXL son algunos ejemplos de que se hace en lasuparrilla vista. Precio medio: 45 euros. Pez Fuego (Orense, 68. Madrid). Propiedad del grupo Oter, apuesta por una cocina marinera, con mariscos trados de lonjas de Isla Cristina, Jvea, Denia o Burela.
Adems, cortes de carne a la brasa y variedad de arroces. Precio medio: 40 euros. Rocacho (Padre Damian, 38. Madrid). Asador especializado en recetas sin artificios, con el producto como protagonista. Algunos ejemplos son sus carnes de El Capricho, como la chuleta de vaca madurada entre 40 y 90 das (precio medio: 60 euros).
La Taberna de Elia (Va de las Dos Castillas, 23. Pozuelo de Alarcn). La casa de Catalin Aurelian ofrece un amplio abanico de carnes a la parrilla, entre las que figuran angus, simmental, wagyu y buey gallego. Precio medio: 45 euros. Conforme a los criterios de .