Como Hacer Una Buena Parrilla?

Como Hacer Una Buena Parrilla
Pasos

  1. Importante que la parrilla esté bien limpia.
  2. Nunca utilices querosene para prender los carbones.
  3. Espera que los carbones tomen un color blanco y distribúyelo por la parrilla en forma uniforme.
  4. Coloca la parrilla y deja que caliente.
  5. Primero coloca el pollo y el cochino si es tipo churrasco.
  6. Solo utiliza sal.

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¿Cómo preparar una parrillada?

Qué necesito para hacer una parrillada –

  • Para hacer el fuego utiliza un buen carbón. La proporción es de 1 kg de carbón por cada kg de carne.
  • Para encender el fuego lo mejor es poner el carbón sobre la parrilla y debajo, encender unas hojas de papel de periódico.

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  • Añade las bolas de papel hasta que el carbón prenda bien.
  • Si notas que saltan muchas chispas debes agregar más carbón.
  • Espera que el carbón se haya convertido en brasas para poner la carne en la parrilla. Puede tardar entre 30 y 45 minutos.

Photo by Danny de Jong on Unsplash

  • No pongas la carne cuando aún haya llamas altas, porque sólo conseguirás que la carne se queme o que tenga un sabor amargo.
  • Debes tener en cuenta el orden de cocción de la carne. Lo primero que se pone en la parrilla son las vísceras, después el pollo y al final la carne de vacuno.

Lee: Top 10 de los mejores tequilas de México

  • Es importante que la parrilla cuente con colector de grasa. De no ser así ubica la zona grasosa de la carne hacia las orillas o donde no caigan directo a las brasas.
  • Echa sal gruesa antes de empezar la cocción.

Photo by Akharis Ahmad on Unsplash

  • Las carnes de cocción rápida se salan en el momento de darles vuelta.
  • Los cortes más gruesos ponlos en el lado más caliente de la parrilla y échale sal sólo en el lado que va al fuego. Luego de unos minutos trasládalo a un lugar menos caliente. Repite el proceso cuando la voltees.
  •  Es importante no voltear la carne más de una vez.
  • Una buena parrillada necesita tiempo para estar listo, no trates de apresurarlo agregándole más calor.
  • Deja reposar la carne en un lugar tibio, por al menos 10 minutos antes de cortar.
  • A la hora de servir, hazlo en porciones pequeñas para que tus invitados coman caliente.

Photo by Emerson Vieira on Unsplash

  • Si vas a asar pollo es recomendable que antes lo pongas en agua hirviendo por 3 minutos, para que tenga mejor cocción y antes de tirarlo a la parrilla échale unas gotitas de limón.
  • En el caso de la carne de cerdo debes ser mucho más cuidadoso porque se descompone con facilidad. Cuando la saques del refrigerador, marínala y ponla en la parrilla inmediatamente.
  • Los chorizos o longanizas quedan mejor asados si los ubicas en las orillas de la parrilla.

Envato Elements Chorizo

  • Si piensas acompañar con una guarnición de verduras asadas, déjalas un largo rato en las zonas de la parrilla  donde el calor sea menos intenso.
  •   Y finalmente para acompañar tu asado, prefiere un buen vino Merlot.

Ahora ¡disfruta de tu exquisita parrillada! Alto Nivel Equipo de jóvenes periodistas cuyo objetivo es explicar las noticias más relevantes de negocios, economía y finanzas. Nos apasiona contar historias y creemos en el periodismo ciudadano y de servicio..

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¿Qué se pone en la parrilla?

Qué necesito para hacer una parrillada –

  • Para hacer el fuego utiliza un buen carbón. La proporción es de 1 kg de carbón por cada kg de carne.
  • Para encender el fuego lo mejor es poner el carbón sobre la parrilla y debajo, encender unas hojas de papel de periódico.

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  • Añade las bolas de papel hasta que el carbón prenda bien.
  • Si notas que saltan muchas chispas debes agregar más carbón.
  • Espera que el carbón se haya convertido en brasas para poner la carne en la parrilla. Puede tardar entre 30 y 45 minutos.

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  • No pongas la carne cuando aún haya llamas altas, porque sólo conseguirás que la carne se queme o que tenga un sabor amargo.
  • Debes tener en cuenta el orden de cocción de la carne. Lo primero que se pone en la parrilla son las vísceras, después el pollo y al final la carne de vacuno.

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  • Es importante que la parrilla cuente con colector de grasa. De no ser así ubica la zona grasosa de la carne hacia las orillas o donde no caigan directo a las brasas.
  • Echa sal gruesa antes de empezar la cocción.

Photo by Akharis Ahmad on Unsplash

  • Las carnes de cocción rápida se salan en el momento de darles vuelta.
  • Los cortes más gruesos ponlos en el lado más caliente de la parrilla y échale sal sólo en el lado que va al fuego. Luego de unos minutos trasládalo a un lugar menos caliente. Repite el proceso cuando la voltees.
  •  Es importante no voltear la carne más de una vez.
  • Una buena parrillada necesita tiempo para estar listo, no trates de apresurarlo agregándole más calor.
  • Deja reposar la carne en un lugar tibio, por al menos 10 minutos antes de cortar.
  • A la hora de servir, hazlo en porciones pequeñas para que tus invitados coman caliente.

Photo by Emerson Vieira on Unsplash

  • Si vas a asar pollo es recomendable que antes lo pongas en agua hirviendo por 3 minutos, para que tenga mejor cocción y antes de tirarlo a la parrilla échale unas gotitas de limón.
  • En el caso de la carne de cerdo debes ser mucho más cuidadoso porque se descompone con facilidad. Cuando la saques del refrigerador, marínala y ponla en la parrilla inmediatamente.
  • Los chorizos o longanizas quedan mejor asados si los ubicas en las orillas de la parrilla.

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  • Si piensas acompañar con una guarnición de verduras asadas, déjalas un largo rato en las zonas de la parrilla  donde el calor sea menos intenso.
  •   Y finalmente para acompañar tu asado, prefiere un buen vino Merlot.

Ahora ¡disfruta de tu exquisita parrillada! Alto Nivel Equipo de jóvenes periodistas cuyo objetivo es explicar las noticias más relevantes de negocios, economía y finanzas. Nos apasiona contar historias y creemos en el periodismo ciudadano y de servicio..

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¿Cómo limpiar un asador de parrilla?

– Prepara tu parrilla antes de usarla – Es importante preparar la parrilla antes de empezar a cocinar. Este paso no tiene nada que ver con el sabor de la comida, sino con alistar las rejillas para el fuego. Si el asador no es nuevo, lo mejor será limpiarlo para remover cualquier residuo.

Antes de usar la parrilla por primera vez, asegúrate de rociar las rejillas de forma pareja con un spray de cocina de alta temperatura como aceite de canola cuando las rejillas todavía se encuentran frías.

Luego, enciende la parrilla a intensidad media por alrededor de 15 minutos hasta que el aceite se consuma o empiece a aparecer humo. El objetivo de preparar tu asador de esta forma es evitar la aparición de óxido y mantenerla en buen estado. Algunas rejillas poseen un esmaltado de porcelana y no requieren de este proceso, por lo que siempre es recomendable revisar el manual de la parrilla a fin de evitar trabajo innecesario.

¿Cómo encender una parrilla con carbón vegetal?

¿Cuáles son los errores más comunes de quienes hacen sus primeros asados? El error más común de un asador inexperto es el de arrebatar la carne por ponerle fuego fuerte al comienzo. Siempre se recomienda poner la carne con poco fuego para que vaya tomando temperatura de forma paulatina.

Con los años, todos vamos aprendiendo a disfrutar de los pasos previos del asado: la picadita, el aperitivo, el descorche de un vino, y apreciar cómo la carne va desprendiendo sus jugos y sus aromas. Mirá: Cómo es la manera correcta de cebar un buen mate ¿Cuál es el secreto para hacer un buen fuego? Cada vez que los comensales me piden un consejo o una recomendación para cocinar el mejor asado, lo comparto, porque el saber debe transmitirse.

En mi caso, aprendí de mi padre y de mi abuelo el ritual de encender el fuego. Creo que la forma más simple es ubicar al lado de la parrilla, en el sector destinado a las brasas, un cajón de madera, rellenarlo con papeles y, sobre éstos, colocar una bolsa con carbón vegetal, que se debe encender sin usar combustible.

  • Respecto del carbón, es preferible el de madera dura;
  • El mejor carbón, al arder, no lanza chispas ni hace ruido al quebrarse;
  • Una vez que el carbón prendió bien, se debe ir agregando leña paulatinamente;
  • Cuando se comprueba que las brasas están blancas es el momento de distribuirlas debajo de la parrilla, y comenzar la cocción de la carne;

En La Cabrera usamos espinillo, y lo combinamos con ramas de árboles frutales (por ejemplo, los sarmientos de las vides), que le otorgan un aroma y sabor especial. Mirá: Armá tu huerta urbana y tené tus ingredientes siempre a mano Es importante que el carbón no transmita gusto a la carne, sino al revés, que la carne, al desprender su propia grasa derretida que cae sobre las brasas, genere al quemarse una especie de ahumado muy particular, que le da al asado su gusto tan apreciado.

  1. ¿En qué momento hay que poner la carne en la parrilla? Una vez que se cumplieron los pasos previos, ponemos la carne en la parrilla, y procedemos a preparar la picada y descorchar el vino;
  2. Como todos sabemos, la carne argentina tiene “status” de inigualable en todo el mundo por su sabor y su textura;
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Y esto es así, es la mejor. Mirá: ¡El bife, absuelto de culpa y cargo! 10 mitos sobre la carne vacuna Nosotros seleccionamos novillos livianos (130 kilos la media res) de las razas Hereford y Aberdeen Angus, de ganado criado de forma extensiva, con pastura y a campo abierto.

Preferimos el novillo a la ternera porque el novillo posee grasa intramuscular, que hace que la carne sea muy sabrosa. Para apreciarla como corresponde, sugiero comerla jugosa, aunque hay gente que la prefiere un poco más cocida.

Personalmente, considero que es mejor que el comensal espere la carne (y no al revés), es un bocado único en el mundo de un producto inigualable. ¿En qué momento hay que poner cada corte de carne en la parrilla? ¿Cuáles son de cocción rápida y cuáles de cocción lenta? Recién cuando las brasas están blancas se puede poner la carne.

Las achuras, salchichas parrilleras, chorizos y morcillas son de cocción rápida, por lo que no se colocan al principio. Lo primero que debe ubicarse son los cortes con hueso (que debe ir siempre del lado del fuego, para luego darlos vuelta) y los más “gordos”, a fuego lento, para que vayan cocinándose lentamente: vacío, tira de asado, bife de chorizo, etc.

¿Hay una ubicación determinada para cada corte en la parrilla? No, no existe una guía que determine dónde ubicar cada corte, pero por una cuestión de practicidad, lo ideal es poner adelante las achuras, la entraña, el chorizo y la morcilla, que son los primeros cortes que se sirven.

  1. ¿Cuáles son las características básicas que debe tener una buena parrilla? La nuestra está diseñada con hierros redondos, que permiten que la grasa escurra y la carne no se fría;
  2. Personalmente, prefiero este tipo de parrillas, porque permiten ir regulando la altura, para controlar el calor que recibe la carne;

En este sentido, es importante chequear que la parrilla esté bien caliente antes de colocar la carne. Yo, por ejemplo, coloco la mano cerca de los hierros y si debo retirarla antes de 6 segundos, es que la parrilla ya está caliente. Recién ahí, limpio la parrilla con un cepillo de acero.

¿Cómo hay que aderezar la carne? Personalmente, creo que lo mejor es cocinar la carne sin ningún tipo de aderezo, para respetar la “identidad” de cada corte, y que luego cada comensal elija si quiere complementar el corte con chimichurri u otra opción.

¿Cuál es el mejor cepaje de vino para maridar una típica parrillada argentina y por qué? Argentina tiene excelentes vinos para acompañar una buena parrillada. Pero nuestro emblema en uvas tintas es el Malbec, y creo que es el que mejor se adapta a este tipo de comida.